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[轉貼] 陳東師傅的食療方 四月 19, 2002

Filed under: 保健美肌篇 — Chan Tai-man @ 1:36 下午

[轉貼] 萬里機構

血壓高怎麼辦?

除遵醫生囑咐外,下列兩個保健食療方分別有降血壓或軟化血管功效,都可一試:

到藥材鋪買山楂肉2兩,杜仲1兩加羅漢果1個。將之煲成湯底。另在街市中購大魚尾1條,煎香後再加入已做好的湯底同煲,味美而能消脂降血壓。

瘦肉剁碎,加白背木耳,紅棗先煲半小時,加1個切片茄子滾一滾後,再加醋及鹽調味。

醒目貼士:

用山楂乾片加少許水浸軟後晾乾水,再乾蒸十分鐘,放涼後浸於蜜糖中,可以作口果用,亦有降血壓之功。

如因高血壓而容易頭暈眼花,可用猴頭菇2兩,天麻1兩,白芷5錢,圓肉1兩,蜜棗6粒,豬腱12兩,老火煲3小時,有防治功效。

 

一般的咳嗽痰多怎麼辦?

佛手片茶

在藥材鋪買佛手片,煲水泡茶,可收化痰順氣消積化胃氣之功。

鵪鶉海蜇湯

鵪鶉2隻,豬腱10兩,海蜇頭6兩,川貝5錢,南杏1兩,北杏3錢,馬蹄10粒,各料洗淨後加入藥料同煲3小時。順氣化痰又滋陰。  

初起感冒或因頭風重而致頭暈頭痛的食療方法怎樣?

購雞蛋4隻,半肥瘦豬肉4兩,老薑3片,香花菜6棵。先將老薑切成薑件,香花菜切碎,半肥瘦豬肉剁碎,雞蛋打勻,油鑊燒熱加少許油煎熟雞蛋碎,再加入老薑碎爆香,加鹽調味,把香花菜加入略炒,全部加於蛋漿中攪勻,然後煎熟成蛋角或炒蛋。

醒目貼士:

香花菜通常十元八塊便有一小紮,購後可揀出葉片備用,有多的存於雪櫃中,可隨時取用。

 

冬天寒咳怎麼辦?

保健食療方:

預備羊肺半個,羊腿肉12兩,羅漢果半個,老薑2兩。另在藥材鋪買桑白5錢,川貝3錢,青天葵3錢,龍z利葉1兩。將所有材料洗淨後,將各料(藥材放煲魚袋內)同放煲內煲3小時,飲湯食渣,療效甚佳。

 

眼睛多眼屎怎麼辦?

下面幾個保健食療方,療效不錯:

用菊花加甘草煲成菊花茶,可平肝清熱降眼火,眼屎便可減少。

到藥材鋪購大海欖,洗淨後用滾水浸開,撕去欖皮,取出欖肉,剁碎的瘦肉先熬成湯底,然後加欖肉煮透,加鹽調味,用生粉水推芡成大海欖羹。平肝降火之功甚佳。大海欖食下有燕窩爽滑口感,食味亦佳。

甘菊花1兩,大海欖10粒,羅漢果1個,8碗水煎2碗,分二次飲用。

醒目貼士:

大海欖有清肝脾熱之效。購時以身結實不蛀為佳品。

 

眼熱紅腫流眼水怎麼辦?

下面是一個「明目茶」的食療方,值得一試:

到藥材鋪購生地、牛蒡子、防風各2錢,木賊、甘菊花、銀花及茯苓各3錢﹐荊芥、白蒺藜各1錢。用3碗水煲至九分飲用便可。

 

冬天喉乾熱氣怎麼辦?

保健食療方:

用陳皮1塊,先用4碗水浸1小時,再加入1個羅漢果,慢火滾5分鐘,成為清熱潤喉飲品,常飲有去熱之效。

 

經常覺熱氣怎麼辦?

以下湯水都很有療效:

芥菜金銀蛋湯

取鹹蛋1隻,皮蛋1隻,芥菜1斤,豬心1個,豬腰1個,豬潤3兩,瘦肉3兩,把所有肉類切片備用。取老薑6片,加水煲滾後再加入鹹蛋黃1隻及皮蛋加入煲湯,跟著加入芥菜滾腍,最後把所有肉類加入一起收慢火浸熟,下鹹蛋白和加鹽調味即成。

水豆腐1磚,潮州鹹菜4兩切薄片,黃芽白6兩,中芹1棵。黃芽白略炒加水滾起,加入鹹菜慢火浸10分鐘,再加入豆腐及中芹滾透,調味即成。  

 

喉嚨發炎怎麼辦?

可使用水翁花作食療用途:

1兩水翁花用4碗水煎至2碗即可飲用。

如沒時間煲亦可用水翁花加鐵觀音茶葉泡茶亦可。

 

失眠怎麼辦?

以下介紹的食療方,很有療效,不妨一試:

蓮藕熟地湯

蓮藕1斤,熟地2兩,圓肉2兩,西施骨12兩煲湯

浮小麥茯神茶

茯神3錢,浮小麥5錢,大棗6粒,大甘草2片,龍眼肉乾1兩,豬心1個,去油去血,加6碗水煎成2碗水飲用。

亞森果湯

柏子仁3錢,蜜棗4粒,北z氏3錢,亞森果10個去殼,加牛腱10兩煲湯。

四子寧神健身湯

預備桑椹子、五味子各3錢﹐酸棗仁2錢﹐圓肉、提子乾、蓮子、茨實各1兩﹐若煲素湯另加薯仔8兩﹐若煲肉湯則另加豬肉12兩。先將蓮子及茨實洗淨﹐用水浸1小時後連同其餘材料同時加水10碗煲幾個小時即可。 

 

經常手汗多,手震可否食療?

以下食療方療效甚佳:

止汗定神茶

預備浮小麥、茯苓各8錢﹐麥冬4錢﹐圓肉1兩﹐北耆2錢﹐去核紅棗6粒。將各物洗淨﹐加水4碗煎至1碗即成。

 

晚上盜汗,有什麼食療方?

夜盜汗飲

預備浮小麥5錢﹐北耆、麥冬各3錢﹐去心紅棗10粒﹐黑糯米2兩﹐蜜糖少許調味﹐以六碗水把各料同煲成3碗粥。對於治盜汗有頗佳效果。  

 

想養顏潤膚要吃什麼東西?

保健食療方:

用南杏4兩,北杏1兩,糯米1兩,用水浸2小時浸透,放攪拌機內攪成杏仁汁,濾去渣,加水煮滾,加糖成杏仁茶。飲用後有頗佳滋潤作用。若想效果更佳,可加料炮製。方法是另備雪耳5錢洗淨,浸腍切碎,碎燕窩1錢浸腍,和雪耳一起燉2小時。煮滾水,加冰糖再煮溶成糖水,把雪耳燕窩倒入,加入煮滾,再將杏仁汁邊攪邊倒入,煮至成露便可。潤膚功效更強。  

 

膽固醇高怎麼辦?

這裏介紹一個美味湯水,常飲有助降膽固醇:

取1斤牛腩,1兩木耳,老火煲4小時,再加一個開邊青檸和西檸,先將汁榨出,皮放湯中略滾加鹽調味再加檸汁,肉味足,湯鮮帶香酸,醒胃。

醒目貼士:

胃酸多的可免用青檸。

 

夏天覺皮膚乾涸怎麼辦?

以下食療方很有效:

西瓜皮湯

把西瓜去皮取肉,以豬z展、蜜棗及西瓜皮先煲湯2小時,再加入西瓜肉再煲半小時,即可飲用。

 

冬天覺皮膚乾燥怎麼辦?

如果是體內濕重引起的,下面的湯水最合宜:

鱉甲湯:

預備鱉甲6兩,生地1兩,土茯苓2兩,銀花1兩,澤瀉1兩,生薏米2兩,茨實2兩。將生薏米、茨實加瘦肉1斤煲滾,藥料用魚袋包好,和洗淨的鱉甲加入一起煲,煲上4小時,飲湯及食湯渣。有滋陰、去濕之效。

如果是體質偏熱引起的,下面的食療方甚佳:

涼血海草湯

生地1兩,海草2兩,銀花2兩,豬腱1斤,熬成濃湯,飲用前每碗加魚膠粉效果更佳。

 

中年人要想降血壓防糖尿怎麼辦?

下列食療方有很好療效,請加嘗試:

白背木耳2兩加豬橫利1條,豬腱6兩,先煲2小時,跟著再加油柑子10粒磨茸加入,滾透即成。

醒目貼士:

*油甘子在山上是很普遍的植物,當造時可在街市買到,可放冰格中急凍,用時取出磨茸。此外,把油甘子曬乾也可,乾油甘子拍扁,加苦瓜半個泡綠茶,抑制糖尿功效甚佳。

*白背木耳以背白肉黑的為好,腳頭小的更佳。

 

有糖尿病怎麼辦?

除遵醫生囑咐外,下面的食療菜式亦值得經常飲用:

田螺豬肚湯

預備田螺1斤,豬肚1個,豬橫利1條,淮山2兩,粟米鬚5錢。將田螺洗淨先煲1小時,再加其他湯料用15-20碗水煲約3小時。

鹹菜豬橫z利粉腸湯:

預備粉腸8兩,豬橫利1條,鹹菜4兩,另把白胡椒20粒拍碎。同放水中,煲滾之後收慢火再煲2小時即成。

甘菊花油柑子茶

取油甘子10粒,甘菊花3錢,杜仲8錢,用5碗水煲成1碗水飲用。

酸梅鹹湯

用烏梅10粒,山楂肉2兩,杭菊花5錢,豬利1條和豬腱10兩,10碗水煲成3碗湯飲用。

白欖湯水

白欖12粒拍爛,煎水飲用或配其他魚或肉煲湯。

醒目貼士:

食前半小時先飲杯西柚汁或用薑磨磨幾顆白欖飲汁,對糖尿病都有一定抑制作用。

 

心火盛心情煩燥怎麼辦?

保健食療方:

可先預備生薏米2兩,淡竹葉1兩,象牙絲(或羚羊角絲、水牛角絲)3錢,豬潤4兩,瘦肉8兩。先將淡竹葉、生薏米煲上1小時,然後加豬潤片,瘦肉片滾熟,加鹽調味即成。因此湯有清熱去濕降心火作用,故心火盛煩燥者合用。

 

便秘怎麼辦?

保健食療方:

瘦肉5兩,豬肝5兩剁碎成肝肉醬。皮蛋切碎先煲水,滾後加入洗淨切短的潺菜,滾腍後收慢火,將豬肝肉碎慢慢攪入湯之中,至肉料熟透為止。加鹽調味,此湯有滑大腸健脾胃之功,故對便秘者有益。

 

皮膚有紅斑熱毒生瘡怎麼辦?

保健食療方:

用茵陳1兩,土銀花1兩,夏枯草1兩,大生地1兩,土茯苓1兩,綠豆2兩,12碗水煎至4碗。清熱解毒去濕之功甚佳。

 

如何能夠減少白頭髮的出現?

要想烏髮強身,不妨經常飲用下面湯水:

首烏豬腦湯

到藥材鋪買首烏1兩,黃精5錢,熟地5錢,黑豆2兩,黑棗8粒,豬腦2副,用慢火燉3小時。

 

 

有暗瘡雀斑怎麼辦?

以下的湯水和茶,常飲有潤膚除斑的食療功效:

清潤除斑湯

預備豬腱8兩,柿餅2兩,紅蘿蔔1個,馬蹄10兩,雪梨2個,糖冬瓜2兩,雪耳1兩,圓肉1兩。先把豬腱肉洗淨出水,雪梨去心,雪耳浸洗乾淨,紅蘿蔔去皮,切碎,柿餅去蒂,把各料加水10碗用慢火同煲。

提子乾葛菜水

葛菜1紮洗淨煲水,半小時後加入4兩提子乾,煲上1小時即可飲用。

蘋果茶

先以提子乾1安士加5碗水煲滾透後收慢火,蘋果2個則切薄片,待水滾後10分鐘放入蘋果片滾3分鐘即成。

 

皮膚痕癢怎麼辦?

蛇舌草肉丸湯

到草藥鋪買1紮白花蛇舌草,將葉揀出,加瘦肉剁成肉丸,將其餘枝骨及餘葉先煲成濃的汁,再加入蛇草肉丸同滾熟。

 

有鼻鼾怎麼辦?

有一道保健食療方稱為「止鼻鼾湯」,療效很好,可以一試:

辛夷花5錢,川芎3錢,茜草根5錢,茅根花5錢,浸透水後,用魚袋入好,浸用的水中加清水,加豬鼻1個,海蜇4兩,老火煲成湯水飲用。隔日飲用一次,大約兩星期見效。

醒目貼士:

年青人飲用,可將豬鼻代以蜜棗6粒。

 

有鼻敏感怎麼辦?

介紹一個鼻敏感湯,常飲有助消緩有關症狀:

準備豬鼻1個,瘦肉4兩,另辛夷花5錢,川芎、銀花各2錢,菊花、蒼耳子各3錢,甘草1錢,陳皮1塊,先把豬鼻洗淨,連同其他材料用6碗水煲至2碗。

 

飲醉酒後想解酒怎麼辦?

有個有趣的食療方叫「醉貓湯」,在這種情況下甚為合適:

取龜板2兩﹐粟米鬚、涼粉草、蒲公英、茅根、葛根各五錢﹐土茯苓、花旗參、銀花各3錢。用8~10碗水煲至2~3碗飲用。

 

生骨刺怎麼辦?

除遵醫囑外,日常生活中的飲食亦要注意,下面有一款用竹黃配合其他藥材的湯水,對抑制骨刺很有作用:

竹黃8錢,杜仲3錢,骨碎補3錢,威靈仙3錢,加豬脊骨或去皮雞煲湯飲用

醒目貼士:

雜貨店中有種小三角豆,不妨購之配合於湯水中同煲,亦有抑制骨刺生長作用。

 

喉痛聲沙怎麼辦?

以下幾個食療方都很有效:

鹹竹蜂茶

鹹竹蜂2隻,桑葉1兩,鐵觀音茶5錢,用紙包著一起按碎,用滾水滾焗服用,即時有效。

玫瑰花柯子茶

玫瑰花3錢,柯子3錢舂開,用滾水沖泡。

羅柯茶

羅漢果1個,加打爛柯子10粒,6碗水煲成2碗水即可飲用。

醒目貼士:

煲好羅柯茶後,亦可放冰格中製成羅柯茶小冰粒,遇有口腔炎或口苦喉痛,可取出放口中讓慢慢溶化,十分舒服。

 

工作繁重,想提神醒腦,有什麼簡易食療方?

鮮奶伴提子乾食用,或用參片加提子乾焗茶,是最簡單方法。

用圓肉1兩,提子乾2兩,柿餅1個切片,加水煲5分鐘成提神茶。

做文職工作經常面對電腦屏幕,想用食療方法明目有什麼好介紹?

中藥材中有種石斛明目效果甚佳,可選用之作食療茶水:

石斛水:

2錢石斛加5錢花旗參焗水,明目之外尚有生津提神補氣之效。焗水可用電子瓦煲、電子焗盅或真空煲焗1晚,亦可先用水煲滾,再連渣放暖壺中焗一晚,飲時再煲15分鐘。

石斛湯

4錢石斛先燉6小時,然後再加入1兩杞子,6兩豬肝切片,再燉1小時即可。

 

工作繁重用腦多,想補腦有什麼好介紹?

合桃魚雲湯

用大魚頭雲1個,老薑4片,合桃肉2兩,山楂肉1兩,圓肉1兩,即充分發揮魚頭雲及合桃的補腦作用,亦因有山楂而解肥膩及膽固醇,故甚為有益。

 

坐骨神經痛可食療嗎?

一方面要作適度的運動,另一方面可從食療方面下功夫,以下介紹一個湯水,每星期飲三兩次,療效頗佳:

生薏米2兩,豬脊骨12兩,乾土茯苓12兩,絲瓜12兩或老薑2兩,用老薑的話,各料可一同煲3小時,用絲瓜的話則絲瓜於最後十分鐘才下。

 

若尿酸過高,有什麼好的食療方?

俗語說:「甜能抑酸」,所以用羅漢果作食療十分合宜,食療方如下:

羅漢果1個,白背木耳1兩,用瘦肉10兩,老火煲上3小時,此湯有中和、抑制尿酸作用。